鱼香茄子家常做法凉拌菜 鱼香茄子家常做法凉拌菜窍门

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本文目录

1. 家常鱼香茄子的鱼香鱼香做法
2. 风味茄子鱼香茄子的家常做法
3. 清蒸鱼香茄子的做法

家常鱼香茄子的做法

步骤/方式1

准备200克茄子一根 ，清洗干净以后，茄家茄家窍门先切成大小相同的常做常小段，再改刀切成长条，法凉法凉盛放在盆中备用。拌菜拌菜

步骤/方式2

准备五花肉10克
、鱼香鱼香剁碎备用

步骤/方式3

准备生姜2克 ，茄家茄家窍门拍散后切成姜末；大蒜2克 、常做常拍散后切成蒜末；剁椒3克，法凉法凉切成辣椒末 ，拌菜拌菜全部放到一起 。

步骤/方式4

准备青红辣椒各5克
、豆瓣酱5克备用

步骤/方式5

碗中放入生抽10克
、香醋5克 、老抽2克 、料酒5克 、味精1克
、白糖5克、胡椒粉1克、淀粉2克、清水10克左右
，然后充分搅拌把调料化开。

步骤/方式6

茄子条撒上清水、放入5克淀粉拌匀

步骤/方式7

起锅烧油、下入茄子大火炸透

步骤/方式8

捞起控油备用

步骤/方式9

锅中留底油
，倒入肉末 ，快速搅拌打散 。

步骤/方式10

倒入姜蒜末 ，炒出香味后，放入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱红油，然后倒入调好的鱼香汁 、炸好的茄条和青红椒丝。翻炒均匀即可

步骤/方式11

成品图

风味茄子鱼香茄子的家常做法

主料 ：

长茄子2根

青椒1个

红柿子椒1个

辅料 ：

生姜10克

蒜3瓣

大葱1段

郫县豆瓣酱20克

淀粉适量

食用油适量

调料汁 ：

淀粉适量

生抽15克

老抽5克

蚝油10克

白醋15克

白砂糖10克

麻油适量

盐适量

做法：

1.食材洗净 ，备好。

2.茄子切条，放入淡盐水中浸泡5分钟后，捞出沥干水分。

3.撒干淀粉拌匀 。

4.青红椒切丝 ，葱姜蒜切片备用
。

5.制作调料汁
：盐、淀粉、生抽、老抽 、蚝油 、白醋、白砂糖 、麻油 ，搅匀即可。

6.起油锅 ，烧至7成热。

7.放入茄子 ，中火煎炸  。炸时不停翻动 ，以免炸糊。

8.茄子上色后 ，捞出控油。

9.留少许底油
。

10.放入葱姜蒜爆香。

11.加郫县豆瓣酱 ，小火炒出红油。

12.放入青红椒
。

13.再放入茄子，翻炒 。

14.倒入事先调好的料汁，翻炒均匀即可。

15.出锅 ，盛盘

清蒸鱼香茄子的做法

食材 ：

茄子3个、油1汤匙 、生抽1汤匙 、糖2汤匙、香醋2汤匙、淀粉1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、葱6根
、姜3片 、蒜3瓣

1

茄子洗净切条，摆入盘中

2

水开后蒸20min

3

生抽，糖 ，醋 ，淀粉兑入适量水调成鱼香汁

4

葱姜蒜切末

5

锅内热油 ，放入豆瓣酱微炒

6

放入葱姜蒜炒出香味

7

倒入鱼香汁煮开后至汤汁浓稠

8

倒出蒸茄子的水，浇上酱汁即可

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