自制霉千张的家常做法 ，自制霉千张的家常做法窍门

大家好,麻辣麻辣今天小编来为大家解答以下的问题，关于麻辣兔子肉家常做法 ，兔肉兔肉麻辣兔子肉家常做法大全这个很多人还不知道 ，家常家常现在让我们一起来看看吧 ！做法做法

本文目录

1. 河南麻辣兔肉最正宗的大全做法
2. 麻辣兔肉最正宗的做法与配方
3. 麻辣香兔的做法

河南麻辣兔肉最正宗的做法

原料：

兔子一只 、葱姜，麻辣麻辣青花椒 ，兔肉兔肉八角和花椒 、家常家常青红椒、做法做法白芷
，大全山奈 ，麻辣麻辣香叶、兔肉兔肉辣椒王（这个辣椒比较辣 ，家常家常我们做的做法做法时候可以根据口味适量添加）

制作过程：

1、首先把兔头从中间躲开 ，大全然后把内脏去除，把兔肉从中间剁成两半 ，然后顺着脊骨再剁开 ，再把兔肉剁成大块。

2、把剁好的兔肉内加入清水侵泡下 ，浸泡主要是去除兔肉内的血水，这样做出来的兔肉不腥 ，口感更嫩
，兔头内的血块要清洗去除，然后捞出来放进另外一个装有清水的盆子内 ，继续浸泡  。

3、下面把其他配料改刀，青椒把头去掉
，然后把芯片掉 ，再切成菱形片，红椒也切成菱形片，大葱切成马蹄葱，姜切成大片 ，辣椒王用刀切开 ，这样辣味能更好的散发。

4
、下面开始上火制作，把浸泡的兔肉倒进笊篱内控水，并用水冲洗下，然后热锅凉油滑锅，这个操作是防止炒兔肉粘锅。锅内加植物油，下入香叶，白芷，山奈（白芷和山奈都是去除腥味的 ，其中山奈更有效的去除土腥味） ，再下入八角和花椒，再加入辣椒王 ，加入大葱和姜片。

5 、上火炒香
，再加入适量的豆瓣酱炒出红油 ，豆瓣酱一点就可以，成菜不要透出豆瓣酱味道 ，豆瓣酱炒出红油之后 ，下入兔肉翻炒 。

6、把兔肉炒干表面的水份，肉炒嫩熟，再加入酱油翻炒均匀 ，调一下颜色  ，加入料酒翻炒均匀，料酒挥发后加2勺清水 ，再加入蚝油调味
，加一勺糖提鲜，适量的胡椒粉去除异味，加入盐调味，麻辣菜要用的盐多一点。

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、水开后再加入适量的东古酱油调味，东古酱油起到提鲜的作用，调好味道之后，把兔肉倒进高压锅内盖上盖子，上火压制  ，上汽开始计算时间 ，压2分钟即可。

8、兔肉的压制时间根据肉质的老嫩灵活调整
，控制好时间压好的兔肉口感更嫩，2分钟之后关火，把高压锅气阀打开，锅内的气体完全之后，再打开盖子 。

9、然后把压好的兔肉倒进锅内收汁，收汁汁液粘稠的时候下入青红椒 ，再加入一勺味精调味 ，青椒香味散发融入汤汁之后即可出锅，青红椒在这里不但起到搭配的作用 ，也起到增加青椒鲜味的作用  。

麻辣兔肉最正宗的做法与配方

配方是：兔肉500克，生姜10克 ，辣椒粉适量  ，花椒粉100克，盐
，辣椒节，味精适量，鸡精适量
，大蒜10瓣 。

正宗做法是：

1.将洗净的兔肉用少许盐和糖腌制半小时 。

2.将兔肉腌制后放入油中。油温更高时
，放入兔子中炸。

3.将兔肉炒干水分 ，然后捞起装盘
。

4.将捞出的兔肉放入油锅中煎一分半钟。

5.将姜、蒜 、辣椒面、胡椒面、盐翻炒 。

6.加入辣椒节、鸡精、味精翻炒 ，出锅。

麻辣香兔的做法

用料

材料

用量

兔子

1只

葱，姜，蒜 ，大料 ，香叶

少许

香菇，辣椒 ，花椒

根据个人口味

辣豆豉酱

一大勺

老抽

三大勺

生抽

三大勺

醋

少许

料酒

三大勺

盐，糖

适量

收起

做法:

1.兔子洗净后切成块
，在冷水中浸泡一段时间。

2.把兔肉焯水，去除血和杂质。

3.换成清水 ，加入葱
，姜
，蒜，大料 ，香叶，辣椒
，花椒，香菇，生抽，老抽 ，料酒 ，盐，糖
，醋大火炖15分钟后转成小火，炖到肉酥烂，大概要1-2小时左右。

4.炒锅开火，倒入适量自制的辣椒油，把辣豆豉酱和蒜末炒香 ，炖好的兔肉下锅翻炒 ，加入适量刚才炖兔肉的汤，盖锅盖焖10分钟左右 ，出锅 
，装盘 。

5.为了让这道菜更香色泽更鲜亮 ，把适量油烧热，把辣椒 ，花椒，蒜末炒香后浇在已装盘的兔肉上 ，撒上葱花 。

6.开吃 ！

关于麻辣兔子肉家常做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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